Chanson is één van de oudste Bourgognehuizen dat in 1750 werd opgericht in Beaune. In 1999 werd het domein ingelijfd in de groep van familiale bedrijven van de familie Bollinger. Het domein blijft zijn eigen zelfstandige koers varen en word geleid door Gilles de Coursel. De wijngaarden en de vinificatie staan onder de bezielende leiding van oenoloog Jean-Pierre Confuron. Chanson bezit 45ha eigen wijngaarden in de mooiste appelaties van de Côte de Beaune zoals Pernand Vergelesses, Santeney, Polligny en Chassagne Montrachet. Voor andere appelaties werkt men nauw samen met geselecteerde wijnbouwers die volgens de normen van Chanson werken.